Haïti, perle des Caraïbes, ne cesse de surprendre par sa richesse culturelle, ses paysages envoûtants et, surtout, sa cuisine authentique. Chaque plat raconte une histoire, un héritage transmis de génération en génération, où saveurs exotiques et traditions culinaires se mêlent pour créer une expérience inoubliable. Voici une sélection des 25 meilleurs plats haïtiens en 2025, à savourer absolument lors de votre prochaine visite en Haïti !
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HaïtiVéritable emblème de la république haïtienne, la Soup Joumou est bien plus qu’un simple mets. Elle est consommée chaque 1er janvier pour célébrer l’indépendance du pays. Ce potage à base de giraumon (une variété de courge), de viande, de légumes, d’épices et de pâtes offre un goût riche et nourrissant.
Faire revenir la viande (généralement du bœuf) avec de l’ail, du sel et des épices.
Ajouter les légumes coupés (carottes, choux, pommes de terre, poireaux) et le giraumon préalablement mixé.
Laisser mijoter plusieurs heures avant d’ajouter les pâtes et de rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud avec du pain.
Vous voulez véritablement ressentir l’âme d’Haïti ? Participez à un petit-déjeuner traditionnel un matin de janvier et laissez-vous emporter par la convivialité haïtienne autour d’un bol de Soup Joumou.
HaïtiCe plat, présent dans presque tous les foyers haïtiens, se compose de riz blanc, d’une sauce à base d’haricots noirs et d’un mélange de légumes mijotés (légim). Il constitue l’un des repas les plus savoureux et nutritifs.
Faire tremper des haricots noirs pendant plusieurs heures.
Les cuire avec des épices (ail, thym, persil, oignon).
Mixer une partie des haricots pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir sur du riz blanc bien cuit.
L’association de ces trois éléments donne un plat riche et complet, un véritable plaisir pour les papilles.
Si vous voulez goûter un plat réconfortant et familial, rien de tel qu’un bon Diri Blan, Sòs Pwa, Legim. Visitez un restaurant haïtien et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs.
HaïtiUn plat simple mais plein de caractère, composé de riz parfumé et de poulet frit, marqué par une cuisson lente et une marinade bien assaisonnée.
Mariner les morceaux de poulet avec citron, ail, sel, poivre et épices.
Laisser reposer quelques heures.
Frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Accompagné d’un bon pikliz (chou mariné aux épices et au vinaigre), ce plat est un véritable régal !
Un déjeuner sur une terrasse ensoleillée, une assiette de Diri Shela, Poul Fri accompagné d’un jus de corossol bien frais… Que demander de plus ?
HaïtiLe griot est sans doute le plat de viande le plus populaire d’Haïti. Ces cubes de porc marinés, puis frits, offrent une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Mariner les morceaux de porc avec du jus d’orange, du sel, du poivre et des épices locales.
Cuire lentement jusqu’à tendreté.
Frire rapidement pour obtenir une belle croûte croustillante.
Vous ne pouvez pas quitter Haïti sans avoir goûter au griot ! Rejoignez une fête locale, commandez un plat de griot accompagné de bananes pesées et d’un bon pikliz.
HaïtiLe cabri en sauce est un mets prisé en Haïti, notamment lors des grandes occasions et des fêtes. Ce plat, préparé avec de la viande de chèvre bien assaisonnée et mijotée dans une sauce riche en épices, séduit par sa tendreté et son goût inégalable.
- Mariner les morceaux de cabri avec du citron, du vinaigre, de l’ail, du thym, du poivre et du sel.
- Faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter des tomates, des poivrons et des oignons.
- Laisser mijoter lentement pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
- Servir avec du riz blanc ou du mais moulu.
Un bon cabri en sauce, accompagné d’un verre de jus de corossol, fait toujours sensation lors d’un dîner en famille ou entre amis.
HaïtiInspiré des gratins européens, le macaronis au gratin haïtien se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense. Il est souvent servi lors des réceptions et des fêtes.
- Cuire les macaronis al dente et les mélanger avec du lait évaporé, du beurre et du fromage râpé.
- Ajouter du jambon ou du poulet haché selon les préférences.
- Assaisonner avec du poivre, de la muscade et un soupçon de moutarde.
- Enfourner jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Avec son fondant irrésistible et son goût exquis, ce plat est un régal pour les amateurs de pâtes.
HaïtiLe ragou haïtien est une combinaison parfaite de viande (souvent du bœuf ou du porc), de légumes et d’épices, mijotés ensemble pour donner une saveur riche et parfumée.
- Faire dorer les morceaux de viande dans une marmite.
- Ajouter des pommes de terre, des carottes et des haricots verts.
- Incorporer une sauce tomate relevée avec de l’ail, du piment et du laurier.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Rien de mieux qu’un bon ragou fumant, servi avec du riz blanc, pour se réchauffer et se régaler !
HaïtiOriginaire du nord d’Haïti, ce plat associe le goût tendre du poulet à la saveur croquante et légèrement sucrée des noix de cajou.
- Faire mariner le poulet avec du citron, de l’ail, du sel et du poivre.
- Le faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter des tomates, des poivrons et une sauce à base de noix de cajou pilées.
- Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
Déguster du poulet aux noix avec du diri kole (riz collé aux pois) est une véritable invitation à un voyage gustatif unique.
HaïtiLe Diri Sòs Pwa Kongo est un plat typique de la cuisine haïtienne, souvent préparé lors des grandes occasions. Le riz est associé à une sauce aux pois d’Angole (Pwa Kongo), une légumineuse au goût distinctif qui apporte une saveur unique au plat.
- Cuire les pois d’Angole avec des épices (ail, oignon, thym, persil).
- Mixer une partie des pois pour obtenir une sauce onctueuse.
- Faire revenir du riz dans un peu d’huile, puis ajouter la sauce et cuire jusqu’à absorption du liquide.
Ce plat est souvent accompagné de viande en sauce ou de poisson frit pour une expérience culinaire complète.
HaïtiLe Mayi Moulen (semoule de maïs) est un plat populaire en Haïti, souvent dégusté au petit-déjeuner ou au dîner, accompagné d’une sauce aux pois (rouge ou noir).
- Cuire la semoule de maïs avec de l’eau, du sel et un peu de beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Préparer une sauce aux pois en mixant des haricots cuits avec des épices.
- Verser la sauce généreusement sur la semoule de maïs et savourer chaud.
Ajoutez un morceau d’avocat ou du hareng fumé pour une touche encore plus savoureuse !
HaïtiLes Fritay regroupent un assortiment de fritures, généralement composées de griot (porc frit), bananes pesées, accras (beignets de malanga), marinad (beignets épicés) et tassot de bœuf ou de cabri. Ce plat est souvent vendu en bord de route par les marchands ambulants.
- Peler et couper des bananes plantains en rondelles épaisses.
- Frire une première fois, puis écraser légèrement et refriter jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Un bon pikliz bien épicé viendra relever toutes ces saveurs !
HaïtiLe Tonmtonm, originaire du Sud d’Haïti, est une purée de fruit à pain, souvent servie avec une sauce au gombo appelée sòs kalalou. Ce plat a une texture légèrement élastique, similaire au foutou ivoirien ou au fufu africain.
- Faire bouillir du fruit à pain jusqu’à tendreté, puis le piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparer la sauce kalalou avec du gombo, de l’ail, du poisson fumé et des épices locales.
C’est un plat riche en saveurs et profondément ancré dans la culture haïtienne.
HaïtiLe Diri a Djondjon est l’un des plats les plus prestigieux d’Haïti, préparé avec des champignons noirs séchés (djondjon) qui libèrent une teinte foncée et un goût savoureux lorsqu’ils sont cuits avec du riz.
- Faire bouillir les champignons djondjon pour extraire leur saveur et leur couleur.
- Cuire le riz dans cette eau parfumée avec des épices et des légumes.
- Ajouter des crevettes ou de la viande pour une version encore plus gourmande.
Ce plat est souvent servi lors des grandes célébrations.
HaïtiLe lambi, ou conque, est un mollusque très apprécié en Haïti. Il est souvent cuisiné en sauce épicée pour un plat délicieusement parfumé.
- Attendrir le lambi en le frappant avec un maillet.
- Le mariner avec du citron, de l’ail et des épices.
- Le cuire lentement dans une sauce tomate relevée au poivron et au piment.
Accompagnez ce plat de riz, de bananes pesées ou de patates douces !
HaïtiLe Tassot est une viande de bœuf marinée, séchée, puis frite pour un résultat croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
- Couper la viande en morceaux et la mariner avec citron, ail, thym et épices.
- Laisser sécher légèrement avant de la frire jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.
Servi avec du pikliz et des bananes pesées, c’est un véritable régal !
HaïtiLe Lalo, ou feuille de jute, est un plat originaire de l’Artibonite, souvent cuisiné avec du crabe ou de la viande.
- Faire mijoter les feuilles de lalo avec des épices, de l’ail et des oignons.
- Ajouter du crabe ou de la viande pour plus de goût.
Ce plat est riche en fer et très apprécié pour ses bienfaits nutritionnels.
HaïtiLes Pate Kòde sont des chaussons frits fourrés à la viande, aux œufs et aux épices.
- Préparer une pâte avec de la farine, du sel et de l’eau.
- Remplir avec un mélange de viande hachée, d’œuf dur et de condiments.
- Frire jusqu’à obtenir une belle dorure.
Idéal comme en-cas rapide et savoureux !
HaïtiLe Bouyon haïtien est un plat réconfortant, composé de viandes, légumes, dumplings et tubercules.
- Faire mijoter de la viande (bœuf ou cabri) avec des épices et des légumes comme carottes, ignames et plantains.
- Ajouter des boulettes de pâte (dumplings) pour plus de consistance.
Un vrai plat réchauffant, parfait pour les journées fraîches !
HaïtiCe plat associe la douceur des bananes plantains mûres ou vertes à la richesse du poisson frit ou en sauce. Il est très populaire en Haïti et peut être dégusté à tout moment de la journée.
- Faire frire du poisson (rouget, vivaneau ou poisson local) après l’avoir mariné avec citron, sel, poivre et épices.
- Servir avec des bananes pesées (plantains verts frits) ou des bananes mûres frites, selon les préférences.
- Accompagner d’une sauce épicée et d’un peu de pikliz pour rehausser les saveurs.
Un repas simple mais incroyablement délicieux, parfait pour une pause gourmande au bord de la mer.
HaïtiLes boulettes de lame véritable sont un plat haïtien populaire. La lame véritable est un fruit à pain qui est bouilli et réduit en purée, puis mélangé avec de la morue dessalée, des épices et des herbes aromatiques. Le tout est ensuite façonné en boulettes, pané et frit.
- Cuire et réduire en purée le fruit à pain : Coupez le fruit à pain en morceaux et faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, épluchez-le et réduisez-le en purée.
- Préparer la morue : Faites tremper la morue dessalée dans de l’eau froide, puis faites-la bouillir et émiettez-la.
- Hacher les légumes et les herbes : Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron et le persil frais.
- Mélanger tous les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la purée de fruit à pain, la morue émiettée, les légumes et les herbes hachés, et le poivre noir moulu.
- Former les boulettes : Prenez une petite quantité de mélange et façonnez-la en boulette.
- Paner et frire : Passez chaque boulette dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Ce plat est souvent servi lors d’événements spéciaux et accompagné de riz ou de bananes pesées.
HaïtiLe Pwason Gro Sel est un poisson entier cuit dans une marinade épicée avec du gros sel, une technique qui permet de conserver toute la saveur du poisson et d’en exalter le goût. Ce plat rappelle les traditions culinaires haïtiennes où la simplicité rime avec excellence.
- Nettoyer le poisson et le frotter avec du gros sel, du citron et des épices (ail, thym, persil).
- Le laisser mariner quelques heures pour qu’il absorbe bien les saveurs.
- Cuire le poisson entier au four, à la vapeur ou à la poêle, jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux.
Il est souvent servi avec du diri kole (riz aux pois rouges) ou des bananes plantains, accompagné d’un bon pikliz épicé.
HaïtiLe pitimi (mil) est une céréale très nutritive, souvent utilisée en Haïti comme alternative au riz. Associé aux pois d’Angole (pwa kongo), il donne un plat riche en protéines et en fibres, idéal pour une alimentation équilibrée.
- Cuire le pitimi dans de l’eau avec un peu d’huile, du sel et des épices.
- Préparer une sauce aux pois d’Angole, parfumée à l’ail, aux oignons et au poivron.
- Mélanger les deux préparations pour un repas savoureux et réconfortant.
Ce plat est souvent accompagné de viande en sauce ou de légumes sautés, parfait pour un repas complet et nourrissant.
HaïtiCe gâteau de patate douce est un dessert populaire en Haïti, parfumé à la cannelle et à la muscade.
- Râper des patates douces et les mélanger avec du lait de coco, du sucre, des épices et un peu de rhum.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Un délice à déguster avec un bon café haïtien !
HaïtiLe Tchaka est un ragoût de maïs et de pois rouges, souvent préparé avec du lard fumé.
- Faire tremper du maïs sec et des pois rouges avant de les cuire avec des épices.
- Ajouter du lard fumé pour un goût plus prononcé.
Ce plat symbolise le partage et les repas en famille.
HaïtiLes Bonbon Sirop sont des biscuits moelleux faits avec du sirop de canne à sucre et des épices.
- Mélanger farine, sirop de canne, cannelle et muscade.
- Cuire au four jusqu’à obtenir une texture tendre.
Parfait avec une tasse de thé chaud !
HaïtiHaïti est une destination unique, non seulement pour ses paysages et son histoire, mais aussi pour sa gastronomie. Goûter à ces plats, c’est explorer l’âme d’Haïti, faite de métissages culturels et de traditions culinaires transmises de génération en génération.
Si vous prévoyez de visiter Haïti en 2025, laissez-vous tenter par ces spécialités locales et plongez au cœur d’une expérience culinaire inoubliable !
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Haïti, une nation riche en histoire et en culture, occupe une position particulière dans la région des Caraïbes. Mais où se trouve exactement Haïti dans cet archipel tropical ? Découvrez sa localisation géographique et ce qui distingue ce pays parmi ses voisins insulaires.
Haïti, un petit pays des Caraïbes, est une destination encore trop souvent méconnue du grand public. Pourtant, ce pays regorge de trésors naturels, historiques et culturels qui méritent d’être découverts. De ses plages paradisiaques à son patrimoine historique impressionnant, en passant par sa cuisine exquise, Haïti offre une expérience unique qui ne manquera pas de surprendre et d’enrichir ceux qui choisissent de le visiter.
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Haïti Surf, un espace caché sur la côte de Jacmel qui offre une expérience de surf inoubliable dans un cadre tropical époustouflant. Situé parmi les vagues cristallines de la mer des Caraïbes, Haïti Surf est un paradis pour les passionnés de sports nautiques et les voyageurs en quête d’aventure.
Haïti, une république indépendante depuis 1804, est un pays situé dans les Caraïbes, précisément dans le golfe du Mexique. Occupant la partie orientale d’une île qu’elle partage avec la République dominicaine,il s’étend sur une superficie de 27 750 kilomètres carrés. Célèbre pour son climat tropical et ses attractions touristiques telles que Labadie, Cocoyer Beach, la citadelle et le Palais Sans Souci, le pays attire les visiteurs du monde entier. Son paysage diversifié comprend des reliefs montagneux impressionnants ainsi que des plaines côtières qui jouent un rôle important dans son économie. Parmi ses attraits naturels, on trouve le majestueux Massif de la Selle et des zones de pêche intérieures telles que le lac Azuei. Malgré ses richesses naturelles, Haïti est confrontée à des défis économiques majeurs, notamment la déforestation et la dégradation des sols, qui entravent son développement durable.
Le nom Haïti incarne une riche histoire, marquée par des luttes pour la liberté, un héritage indigène et un destin exceptionnel. Ce mot, aujourd’hui synonyme de la première République noire indépendante, porte en lui des siècles de transformation et de résilience. Découvrez l’origine, l’histoire et la signification de ce nom emblématique.
Première nation noire à se libérer de l’esclavage et à obtenir son indépendance de la France en 1804 et a influencé d’autres mouvements de libération à travers le monde, inspirant des luttes pour la liberté et l’égalité.
Haïti est dotée de paysages naturels spectaculaires, notamment des plages de sable blanc, des montagnes et une biodiversité riche.
Haïti possède un riche patrimoine historique, notamment des sites comme la Citadelle Laferrière et le Palais Sans-Souci, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Haïti possède une culture riche et diversifiée, influencée par des éléments africains, européens et autochtones. La musique, la danse, l’art et la cuisine haïtiens sont célébrés à travers le monde.
